きゅうりをたたきすぎると食感が悪くなるので、程ほどに。　　　　　　　　　　　　　　　塩もみをしていないので時間が経つときゅうりの水分が出てきて、薄くなってしまいます。和えたらすぐに食べてください。たたいているので、断面が多く梅がよく絡んでいるので、味はしっかりついています。見た目が気になるようなら、5㎜程度の斜め切りにし、塩を振って１０分ほど置き、水分を絞ってから和えてください。