粉類をあわせて熱湯を加えて箸で混ぜる。最後に手で一つにまとめて表面がすべすべ～っとするまでねる。ラップして1時間寝かせる。

この間に具を作る。ニラは大きめの小口切りにして、フライパンで乾煎りしてし冷ましてボールにうつし、たけのこのみじん切りとシーチキン以降の材料をすべて混ぜる。

肉が好きな人はシーチキンの代わりに、豚バラをまな板に広げて、しょうがとともに両手包丁で細かく刻んでミンチにして使う。肉はコーンスターチはいらない。具を24等分にしておく。生地を打ち粉をふった台に置き、棒状に伸ばしてから24等分にする。

それぞれを丸めて、めんぼうで均等の伸ばす。このとき、中心は厚めにする。生地の中央に具を乗せて生地のはしをねじりながら中央に集めてひねって成型。
汁が逃げないようにしっかりくっつける。