ゴーヤは半分に切ってワタをとり、数mm厚に切って塩水に１０分くらい浸しておきます。万願寺唐辛子と長ナスは輪切り、ニンジンは短冊切り、ニラは５ｃｍ程度に切っておきます。

ニンニク・しょうがはみじん切りにし、ごま油で炒めて香りが出てきたら豚肉を加えて炒めます。

豚肉に火が通ってきたら、ニンジン、長ナス、万願寺唐辛子、ニラ、酒の順に加えて炒めます。そして、それをフライパンの端に寄せて溶き卵を空いたところで軽く炒め、全体を混ぜ合わせます。

昆布しょうゆ・オイスターソース・ナンプラー・マーマレードをあらかじめ混ぜておいたタレを加えて味付けし、最後に黒コショウを振って仕上げます。