鍋に牛乳を入れ火にかける。鍋の縁が沸騰してきたら火から下ろし、粗熱をとる。

2のボウルに１を少量加え、泡だて器でなじませたら残りを加え、よく混ぜて１の鍋に戻す。

3を中火にかけ、絶えず木ベラ混ぜる。泡が消えてとろみがついたら火から下ろす。

4をボウルにこし、氷水に当てて、木ベラ混ぜながらしっかりと冷ます。

5と黒豆をミキサーに入れ、しっかりと撹拌する。

出来上がったアイスクリームを保存容器に移し。約１時間冷凍庫に入れ味を落ち着かせる。

アイスクリームメーカーがない時は、ハンドミキサーで約２分程度、泡立て器なら約１０分、空気をふくんでもったりとするまで、泡立てる。保存用の容器に移し、冷凍庫で凍らせる。途中取り出して混ぜなくてもいい。