梅干しの味はそれぞれ違いますので、みりんと砂糖の量はお好みで加減してください。なすの切り方もお好きな形でどうぞ。皮つきだと時間が立つと紫色が出て来てあまり綺麗ではないので、お弁当に入れていく時は皮を取った方がいいでしょう。梅肉ソースはおにぎりの具にしても美味しいです。