なすの皮を少し残しピーラーでむく。
なすを縦半分に切り斜めに1センチの厚さで半月切りにする。
なすを水にさらしてからざるにあげる。
豚肉は2センチ幅で切る。

鍋にサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れて炒める。次になすを入れてしんなりするまで炒める。

酒、砂糖、味噌、みりんの順に入れ、中火～弱火で汁気がなくなるまで20分ほど煮ると出来上がり。