玉ねぎ、しいたけ、えのきをみじん切りにする(椎茸は荒みじんでＯＫ)

生姜はすりおろす。

ボールにひき肉、①、★を全て入れて粘りが出るまでこねる。

お好みで大葉や細ネギのみじん切り、胡麻をプラスしても♪

形を整えて焼いていく。

(初めは強めの中火で両面に焼き色をつけると旨味が閉じ込められる)

大根おろしや、ポン酢をかけて食べても美味しいです。