［下準備］
マーガリン（orバター）は室温でやわらかくしておく。
卵を割り、そこからアイシング用の卵白を小さじ2とっておく。
オレンジピールは刻んでおく。
★粉類はあわせておく。

ボウルにマーガリンを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練る。砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。

溶いた卵を少しずつ加え、よく混ぜる。さらにレモン汁とオレンジピールを加え混ぜる。

あわせた★粉類を加え、ゴムベラにもちかえてさっくりと混ぜる。まとまってきたら手でさらにまとめて
冷蔵庫で10分～ねかせておく。

オーブンを２００度に温めておく。

生地を冷蔵庫から取り出したら米粉で打ち粉をし、麵棒で4～５㎜くらいの厚さに伸ばす。グラスなどで丸くくりぬく。（クッキー型でもOK♪）

２００度のオーブンで１３分くらい焼く。（１０分を過ぎたら焼き色を見ながら焼いてください）焼きあがったらケーキクーラーの上などで粗熱をとる。

●アイシング●を作る。粉砂糖に卵白をくわえて練り、レモン汁を少しずつ加えていく。

クッキーの上に●アイシング●をたらして固める。お好みでオレンジピールを飾っても◎