アスパラの硬い部分は斜めに切り、頭の部分は３～４ｃｍに切る。玉ねぎは食べやすいサイズに切りほぐしておく。ニンニクとしょうがはみじん切りにしておきます。

もも肉は半分に切り、塩コショウをして片栗粉をまぶしておく。

●の調味料を合わせてしっかり混ぜ合わせておきましょう。片栗粉と分量外の水を加えて水溶き片栗粉も作っておきます。

フライパンを強火にかけ、サラダ油を引いて鶏肉を皮目から焼きます。しっかりと焼き色が付くようにやきます。皮目を蓋をして3分、裏にかえして弱火～中火で蓋をして5分。火を止め蓋をしたまま２～５分蒸らして皿に取り出します。

フライパンにサラダ油を引き中火にかけ、玉ねぎを炒めます。しんなりしてきたら次にアスパラガスを入れて炒めます。野菜に火が通ったら●の合わせ調味料を入れてひと煮たちさせ、水溶き片栗粉で好みのトロミをつけます。

鶏肉を食べやすい大きさにカットし、手順５のチリソースをかけて完成です。