じゃがいもは薄く細く切って水にさらす。揚げ油を180度に温める。さらしていたじゃがいもは、キッチンペーパ－で水気を取り少しずつ揚げる。キツネ色になりつつある時に、油から揚げる。すぐに塩を少々振り掛ける。

枝豆はたっぷりのお湯に塩少々を入れ、10～15分茹でる。冷めてから実を取り出す。水菜は端を切り落とし、5cm幅くらいに切る。皿に茎の部分を先に、葉の部分をその上に盛り付ける。コ－ンは水気を切っておく。プチトマトは4等分に切る。

フライパンに揚げ油を大さじ1程度入れて、コ－ンと枝豆を軽く炒め、塩コショウする。皿に取り出し冷ます。水菜の上にカリカリポテト→コ－ンと枝豆→プチトマトを盛り付ける。

お好みのドレッシングをかける。我が家は*シ－ザ－ドレッシング*深煎りごまドレッシング*で食べました。