☆シシリアンルージュジャム☆
新顔トマト「シシリアンルージュ」を使ったトマトの風味が存分に味わえるジャムです。「シシリアンルージュ」は加熱するとおいしい調理用トマトなのでジャムにもピッタリです♪
このレシピの生い立ち
JAでシシリアンルージュのレシピを募集していたので考えてみました。普通のトマトより果肉部分が多くて種の部分が少ないので、調理の時間も短縮できます。
☆シシリアンルージュジャム☆
新顔トマト「シシリアンルージュ」を使ったトマトの風味が存分に味わえるジャムです。「シシリアンルージュ」は加熱するとおいしい調理用トマトなのでジャムにもピッタリです♪
このレシピの生い立ち
JAでシシリアンルージュのレシピを募集していたので考えてみました。普通のトマトより果肉部分が多くて種の部分が少ないので、調理の時間も短縮できます。
作り方
- 1
シシリアンルージュのヘタを取り、包丁でヘタのところに小さく切れ目を入れる。熱湯に10秒ぐらい入れた後、冷水にとり皮をむく。
- 2
鍋に１と砂糖・レモン汁を入れて、中火にかける。シシリアンルージュをスプーンやフォークでつぶしながら８分ぐらい煮詰める。アクは丁寧に取り除く。
- 3
煮沸消毒などをした清潔な瓶に熱いうちに入れて保存する。
- 4
シシリアンルージュです。先日、地元のニュース（8/10）でこれから首都圏や主要都市に出荷するって言ってました。見かけた際はぜひお試しください。
-
- 5
ミニトマトよりちょっと大きめな縦長トマト。果肉部分が多く、種が少ないので、トマトソースとか短い調理時間ででき、調理しやすいトマトです。リコピンやグルタミン酸も普通のトマトより２〜３倍多く含まれています。
-
コツ・ポイント
時間は大体の目安です。ちょっとゆるいかなぐらいで火を止めること。冷めるときちんと固まります。ちょっと固めのトマトなので潰すのが大変ですが、鍋の中で潰すことで旨味成分を流すことなく全部ジャムになります。
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