鍋に水、酒、みりん、砂糖、しょう油、顆粒だし、大根をおろし水気をきったものをいれひと煮たちさせ、竹の子を縦に細長くさいたものを入れ、煮詰める。お皿にもりつけ、ねぎの小口切りをちらす。