豆腐は一口大に切って皿にのせ、まわりにプチトマト、素揚げしたなすを盛りつける

塩コショウ、ガーリックパウダーをふりかけ、オリーブオイルをまわしかけ、ねぎの小口切りをちらし、パルメザンチーズをふりふりする。