本日は約５００グラムの野いちごを使用しています。
★野いちご５００g。
砂糖７０g。赤ワイン３０ｃｃで作りました。

たっぷりの水に塩を入れ、優しく水洗いした後、ザルに上げて水切り

鍋に野いちご、砂糖、赤ワインを入れ、クッキングシートで落し蓋をし、加熱は弱火。ある程度水分が減ったらとろ火にして煮詰める。
★レモン汁を加える場合は、仕上げ前に入れ、１分程加熱

本日はきれいな色のシロップも使いたかったので、余り煮詰めずに作り、保存袋で冷凍保存です。 ★もちろん煮詰めてジャムにしても美味しいです。

早速、デコレーションケーキに使いました。
甘さ控えめなので、野いちごの風味がしっかり残っていて、好評でした。