ニラは１cmくらいに切ります。代わりに長ねぎの青い部分を使いときは同じように。万能ねぎの場合は仕上げに使うので小口切りに。

しょうが、にんにく、長ねぎの白い部分はみじん切りにします。

◎の調味料を合わせておきます。

豚の赤身挽き肉をフライパンでから煎りし、２と豆板醤を加え、香りが立つまで弱火で加熱します。

香りがよくなってきたら３の合わせ調味量を加え、一煮立ちさせます。

ニラを入れ一混ぜし火を止めます。余熱でニラに火が通ります。長ねぎの青いところを使う場合も同様に。

中華麺を表示どおりに茹で、よく湯きりします。麺の茹で上がりに合わせて6を温めておきます。

器に中華麺を入れ、6を等分にかけます。万能ねぎの場合はここで乗せて下さい。辛さが苦手な方は温泉卵を入れるとマイルドになります。
今回は万能ねぎも温泉卵も入れたフルバージョンにしてみました。全体をよく混ぜてお召し上がり下さい。