和風つゆを沸騰させます。私は市販のつゆの素を使って簡単に作りました。（2人分で800ml作りました。）

ニラを食べやすい大きさに切り、鍋に入れます。

水溶き片栗粉を入れて、トロ～リとするまで混ぜます。

ほぐした卵を鍋に円を描くように入れ、すぐ火を止めます。

うどんを茹で、器に入れます。

4.のあんかけを入れうどんと混ぜ合わせ、かまぼこ・ねぎ・明太子などお好きな具を入れてできあがりです。