合わせ調味料をボールにすべていれお湯で溶いてよく混ぜる。

フライパンを十分に熱し、油をひき鮭を入れる。（皮の部分が下）
皮部分に焦げ目がつく位のタイミングで、フライパンにくっつかないよう一度鮭を持ち上げ油を馴染ませる。このタイミングでしめじを投入。

しめじを入れたら料理酒を入れ蓋をして、鮭としめじを蒸し焼きにする。（ここまでは強火）

１～2分して火が入ったら、合わせ調味料を入れ、火を弱める。
再び蓋をして2分くらい。
出来上がり。