ひよこ豆のザルに開け、水分を適度に切ります。切りすぎないで、適度に。

ニンニクに切れ目を入れ、オリーブオイルを入れた耐熱カップ（ココットなど）にニンニクを入れて20秒温めます（ラップを忘れずに）

ひよこ豆をフードプロセッサーに入れて、２とタヒーニも入れ、滑らかになるまで回します。

ボールに３を移して、レモン汁を加え味を整えます。塩味がなかなか分かりにくいので、よく混ぜてから次に加えて下さい。