ズッキーニーは大きめのさいの目切りに、玉ねぎは薄くスライス

サラダ油で玉ねぎ、が透きとおるまで炒め、更にズッキーニーを加え塩・胡椒をし、そこに水を加えコンソメも加える。

野菜に火が通ったら豆乳を加え沸騰させないように弱火にし味噌を加え最後にカレー粉を加えて出来上がり。