さつまいもは皮を剥き、1ｃｍの輪切りにし軽く水にさらす。少ししたら水気を切り、耐熱皿に並べて、レンジで10分加熱する。

さつまいもを熱いうちに、フォ－クで細かくつぶす。

鍋にバタ－を入れ、弱火で焦がさないように溶かし、砂糖、牛乳、塩、さつまいもを入れ、もったりするまで、しっかり混ぜ合わせる。

濡れふきんに鍋を置き、粗熱をとる。卵黄を加え混ぜ合わせる。オ－ブンを180度に温める。

さつまいもを12等分にする。1個分を軽く丸め、棒状にする。濡らしたキッチンペーパーの半分を皿などに敷き、さつまいもをのせる。ペーパ－の残りをさつまいもに被せ、上から形を整える。

天板にアルミホイルを敷き、その上に成形したさつまいもをのせる。器に卵黄をほぐし、刷毛でさつまいもに塗る。それをオ－ブンで10分くらい焼く。焼き色がついたら出来上がり。