パン
alicelifego @cook_40039087
フードプロセッサーで簡単。
このレシピの生い立ち
楽して、ホームベーカリーなしで
パンが作りたかったので。
『少しのイーストでゆっくり発酵パン』を参考に、お手軽、手抜きのパンを作ってみました。
パン
フードプロセッサーで簡単。
このレシピの生い立ち
楽して、ホームベーカリーなしで
パンが作りたかったので。
『少しのイーストでゆっくり発酵パン』を参考に、お手軽、手抜きのパンを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
イースト菌と水を混ぜ、イースト液を作る。イースト液は、五分以内に使う。
- 2
すべての材料をフードプロセッサに入れ攪拌する。
〔30秒くらい〕 - 3
①パン種〔2でてきたもの〕を耐熱ボールに入れ、ラップをしてオーブンの醗酵機能40度で120分くらい。 ☆メモ参照☆
-
- 4
取り出して適当な大きさにまるめてまとめていく。〔キッチンペーパーをひいたものに離して置く〕くっつかないように。
二倍に膨れます。 - 5
醗酵機能40度で15分程度〔ベンチタイム〕
- 6
そのまま、１９０度のオーブンでやく。余熱はしていません。〔本当は、二次醗酵。。。でも、省略。〕約2倍のおおきさになります
いい色になったら、出来上がり。 -
コツ・ポイント
パン種ができたら、
冷蔵庫の野菜室に入れて6から10時間発酵。
なつは、そのまま。
春・秋は28～30℃に30分間おいてから野菜室へ。冬は 28～30℃に60分間おき、冷蔵庫に入れずにそのまま。
と、長時間発酵もできる。
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