ひき肉とスライスしたマッシュルームを油で炒め別にとっておく。

みじん切りした玉ねぎをしんなりするまで炒め、分量のバターと小麦粉をいれ小麦粉がぷつぷつ泡立つぐらいまで炒める。

牛乳をいれしっかり混ぜる。とろみがついてきてお好みの硬さになったら火を止め、別にしていた①をいれる。
塩、コショウで味を調える。(胡椒が多めの方が美味しいと思います。）隠し味に醤油を少々・・・(分量外）

卵2個を解きほぐし、砂糖を少々いれよく混ぜる。
フライパンにいれ回りが固まってきたら箸でグルグルと軽くかき混ぜ、半熟の状態で火を止め具をのせ卵のふちを具にのせるようにする。

フライパンのふちのよせて、お皿につけ一気にさかさまにするとうまく丸くなる。