1

全部入れて２速３分。４速５分。６速２分で終了。
生地はそこそこ、いい感じにこねられました。
2

１次発酵５０分。
パンチして３分割。１５０ｇ取り。
１５分ベンチ。
伸ばして唐草詰。ホイロ４０分。
3
高さが足りなかったけど、一応蓋をして焼いた。２１０度２５分。
やっぱり粉の分量が足りず(;_;)仕方がないので、蓋を取って２３０度で３分追加で焼きました。
4
キメが悪くて、やっぱり食パンとしてはイマイチかも。粉の香りはそこそ。
5
粉をイーグルに換えて。２００ｇだとやっぱり足りず｡蓋開けて３分追加焼き。
6
でもキメはよく、しっとりふわふわ。美味しかった(*^^*)
7
粉をゴールデンヨットに換えて。水分１０ｇ増やして１４０ｇへ。
若干粉の量が足りないものの、伸びはよかった。ゴールデンヨットなら水分もう１０ｇプラスで、粉２２０ｇぐらいでジャストって感じだった。
8
もっちり、しっとり、で、私的にはすごく好きな食パン。口に入れてから、噛むと締まっていくような感じ。娘曰く、「顎が疲れる(^_^;)」。
9
粉を道産「はるゆたか」にして２５０ｇ。水分１７０ｇ。２１０℃３６分焼いた。２次発酵でケースより飛び出してしまった割には窯伸びせず。じゃっかんホワイトラインが太すぎ。でも香りはいい。
10
キメもいいし、香りもすごくいい♪さっくりした感じ。粉の味も美味しい(*^^*)

コツ・ポイント

やっぱさすがに２００ｇは無謀だったかも(^_^;)
シンプルで美味しい食パンが作りたいっ！
まだまだいろんな粉で挑戦します～(^o^)丿

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ふぁりな @cook_40064833

2008/05/27 06:17に公開

パン作りにはまって１年。とうとうパン屋でバイトを始めてしまいました(^^ゞ週１日、日曜日だけなんだけど。でも、所詮しがないバイト。自分のパンは焼けない。。。(;_;)普段は自宅でワープロのお仕事。仕事の傍ら、せっせとパン作りに励んでいます。いつかは自分のパン屋をオープンさせたいっ！そんな野望を抱きつつ。。。

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強力粉

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