蓮根は皮をむき１ｃｍほどの輪切りにし耐熱皿にのせラップをして電子レンジで３分ほど加熱。半生くらいに火を通す。

①をフードプロセッサーにかけマッシュする。多少塊が残るくらいがgood
または半量すりおろし半量粗みじんに切る。

②に塩を加え、一口大に丸めボール状にする。

蓮根がかなり粘るのでまとめやすいですが、難しければ片栗粉（分量外）を足してください。

フライパンに油をひき、④の蓮根ボールを揚げ焼きにする。

片面しっかり焼けてから転がすようにするとくっついて崩れにくい。いびつな形になっても大丈夫。

粗熱が取れたらもう一度握りなおして形を整えればオーライです♪

豆乳マヨネーズを作る。マヨネーズが作れるタイプのフードプロセッサーがあればベスト。

容器に豆乳、油の順に入れ撹拌。トロットしてきたら酢を入れ更に撹拌。固まります。

⑨の豆乳マヨネーズとトマトケチャップを混ぜ塩で味付けする。

キッチンペーパーなどで⑤のフライパンの油を除き⑩のオーロラソースを入れ火は付けずに絡めれば完成！