えびは下処理しておく。卵は溶いておく。白滝は5cmくらいで切ってアク抜きをしておく。豆腐は１cm角に切り、残りの材料は5mmの千切りにする。

水と鶏がらスープをいれた鍋に、火が通りにくいものから食材を入れ、煮込む。火が通ったら、溶き卵を流しいれる。

大さじ２のお湯で溶いたゼラチンを入れ、とろみをつける。ラー油・ゴマ油などで味付け、最後にお酢をかけて出来上がり！