ナスは縦に半分に切った後、５mm幅くらいに切る。セロリは２mmくらいの薄切りに。
しょうがはスリオロシにする。

熱したフライパンにごま油をたっぷり目に入れ、しょうがとナス、セロリをいためる。

鳥ミンチを入れてぽろぽろになるまでいため、めんつゆ、胡椒で味付けをする。

香り付けに、お好みで最後にごま油またはラー油をさっとひとまわしかける。