鶏肉に塩少々、酒をふりかけ、5〜10くらいしたら、キッチンペーパーでしっかり水分を取る。

鶏肉にしっかりまぶしながら、フォークで突き刺して、味をなじませ、30分くらいマリネしておく。

ナスは7ミリくらいの斜め切りにし、水につける。パプリカは一口大に切る。キッチンペーパーでしっかり水気を拭いておく。

野菜におろしにんにく、きざみにんにく、塩こしょう少々、バルサミコ酢小さじ1.5、オリーブオイル大さじ3をまぶす。

オーブンを温めておき、天板にクッキングシートを敷いて、その上にナスとパプリカを広げ、220℃で18分焼く。

グリルで、鶏肉を焼く。クレソンとベビーリーフを洗って、水気をきっておく。