豆腐はキッチンペーパーに包んで、冷蔵庫で30分くらいお皿で重石をして、水切りをします。

鶏のササミは、耐熱皿に料理酒大さじ2ふり、ラップして電子レンジで2分30秒～3分加熱します。熱がとれたら、ササミを箸か手で裂きます。（料理酒に塩気がない場合は塩を少々ふりかけてから、電子レンジで加熱します）

キュウリは千切りにし、ゴボウはささがきにします。ゴボウはささがきにした後、お湯に通して軽くゆがきます。（このときは以前に冷凍したものを使用）

豆腐の水がきれたら、3センチ角にきり、お皿に豆腐、ゴボウ、キュウリ、ササミをのせて、最後にゴマのドレッシングをふりかけます。