紅玉を皮ごと薄めのいちょう切りにする。

鍋に1とグラニュー糖の半量、レモン汁の半量を入れて、中火でやわらかくなるまで煮る。

2を裏ごしする。

別鍋に水と粉かんてんを入れて中火にかけ、2分くらい混ぜながら沸かす。残りのグラニュー糖を入れて溶かす。

3の裏ごしりんごに4のかんてん液を加えて、なるべく泡立たないように混ぜる。残りのレモン汁を加える。

容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。