ゴーヤときゅうりは、食べやすい大きさに切る。新ショウガは細切りにしておく。

きゅうりは塩（分量外）でもんでおく。よく絞って水を切っておいてください。

ゴーヤは塩（分量外）でもんでゆでる。（苦味が気にならないければ、塩もみは省略可）茹でたら軽く冷やす。

大き目の器にサバ缶をあけ、箸でサバをほぐしながらきゅうり、ゴーヤ、ショウガと和える。