春雨を水で戻し、３０分。そのまま茹で、沸騰してから３～４分。茹ったのを確認してざるに上げる。

フライパンにごま油大さじ１を熱し、ねぎ以外の野菜を炒め、塩こしょうで味付けする。取り出しておく。

きれいにしたフライパンにごま油大さじ2を熱し、豆腐を崩して炒め、塩こしょうする。揺り動かさず、焦げ目がつくように炒める。

豆腐が炒まったら、春雨を加え、和えながら炒める、３～４分。●の調味料を足し、全体を絡めて炒める、２分。

取り置いた野菜をたし、全体をよく混ぜたら、火を止める。出来上がり！