えびは殻と背ワタを取り、２ｃｍくらいのブツ切りにし、少量の日本酒をまぶしてから電子レンジにかけて火を通す。

アスパラガスは上1/4から下を、皮引きで筋を取り、斜めに切る。これを沸騰した湯でさっと下ゆでする。

なすはヘタを取り、皮をむき、１．５ｃｍ角切りにして水にさっとさらしてあくを抜く。

プロセスチーズは、１ｃｍ角に切る。

鍋に○印の材料を入れてよく混ぜてから中火にかけ、軽く沸騰したら火を弱めて３，４分煮詰める。

材料全てを和えた後、グラタン皿に流して平らにする。これをオーブントースターで１５分程度焼く。