豆腐に塩をふり、キッチンペーパーで包んだら、傾けたまな板の上などに置き、上から重石をして３０分以上水切りをします。

にんにくは薄切りに、豚ばら肉は3㎝幅位に切ります。

ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種とワタをこそげとります。厚さ3mm位の薄切りにします。

フライパンにごま油とにんにくを入れ、中火にかけます。香りが出てきたら豚ばらを入れ、肉の色が変わるまで炒めます。

豆腐を手で大きめにくずしながら、4に加えます。豆腐に少し焦げ目をつけるため、あまり動かさないようにね☆

豆腐に軽く焦げ目がついたら、ゴーヤも加え、軽く混ぜます。

６に白だしを加え、ゴーヤになじませながら炒めます。ゴーヤが少ししんなりしたら、火を止めます。

卵をといて7に回しいれ、塩、こしょうで味を調えます。余熱で卵に火が通れば、出来上がり！
お好みで七味をふって召し上がれ♪