ナスは切って、塩水にさらしておく。しょうがをすりおろす。豚肉を細かく刻む。＊の材料をまぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油をひいて、ナスを炒める。いったんお皿にナスを取り出す。

もう一度フライパンにサラダ油をひき、にんにく、しょうがを炒める。豚肉、ナスを加えて炒める。

混ぜ合わせた＊を加えて炒める。