なすびのへたを取り除き、半分に切る。
なすびの皮部分に碁盤目の切れ目を入れる。

なすびを３等分にし、さらに縦に細く切る。
お酒に１０分漬けておく。

パスタを湯がく。
レシピID：19304667 を参照してください。

ニンニクはスライスし、フライパンにオリーブオイルを入れて、香りができまで炒める。

なすびを炒めて、ハムを入れる。
醤油、ウスターソースを入れて炒める。

ケチャップを入れて、黒コショウで味を調える。

お皿に盛ったらパルメザンチーズをかける。