お醤油にさきいかを入れて、一晩くらい置いてください。

いかのダシが出て、おいしいお醤油に。
冷奴や湯豆腐、おひたしやサラダに。

残ったいかは佃煮感覚でいただけます。
刻んでごはんに混ぜても、白菜などと揉んで浅漬けにも。