青唐辛子の酢漬け
yuko@malaysia @cook_40058219
アジア料理には欠かせない
青唐辛子の酢漬け。
ビーフンやチャーハンのお供にどうぞ
このレシピの生い立ち
調理法として
細かく刻んでサラダドレッシングの隠し味にもなるし
水鍋の時、刻んだ唐辛子に醤油を入れツケダレとしてもOKです。
私は、これだけでポリポリと食べてしまうので
今回の分量は私にとって一人分なんです。
簡単なので是非作ってください
青唐辛子の酢漬け
アジア料理には欠かせない
青唐辛子の酢漬け。
ビーフンやチャーハンのお供にどうぞ
このレシピの生い立ち
調理法として
細かく刻んでサラダドレッシングの隠し味にもなるし
水鍋の時、刻んだ唐辛子に醤油を入れツケダレとしてもOKです。
私は、これだけでポリポリと食べてしまうので
今回の分量は私にとって一人分なんです。
簡単なので是非作ってください
アプリでひらく作り方
- 1
唐辛子はヘタを取り
綺麗に洗って種ごと
輪切りに。 - 2
ボールに移し
多めの塩をふりかけ
１時間位置く。 - 3
軽く水洗いし
ザルにあげ水気を切る - 4
フライパンに
酢300mlほど入れ
弱火で火にかけ、
沸騰させずに
唐辛子、砂糖を入れ
溶かします - 5
砂糖がとけ
１分ほどしたら
火を止め、
１つ１つが
お酢につかりそうな
お皿に広げ
冷まします - 6
この時点では、
まだ真緑な
唐辛子ですが、
何回か混ぜながら
冷ましていくと
色あせた唐辛子になります。 - 7
冷めたら保存容器に
入れ、冷蔵庫で２週間位は平気だと思います
コツ・ポイント
癖のないローカルの酢を長年使っているので
日本の米酢がどんな物なのか忘れてしまい
もしかしたら、美味しく出来るかもしれません（穀物酢はダメでした）
お近くにアジアの調味料を扱ってるお店があれば是非試してみてください。
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