牛乳は少しずつ加えた方が良いですが、私は大雑把にドカ～ンと加えています。
行程３では、大雑把に加えたせいで相当ダマになっていますが最後は不思議に滑らかなソースになります。それでもダマ又は固まらなかったら更に加熱し根気良く混ぜて下さい。