ご飯をザルに取り、流水で洗って水気を切る
芹は3～4ミリの小口切りに。牡蠣は薄い塩水で洗い水気を切っておきます。

鍋に水を入れ、酒、ほんだし、昆布茶、塩を加え煮たてます。鍋が煮立ったら、牡蠣を入れ、サット火をとうします。

牡蠣に火が入ったら皿に取り出して置きます。

鍋にご飯を入れ、吹きこぼれない火加減で　ご飯を煮ます。　☆強めの火加減で3～4分
ご飯を煮る時は、鍋の蓋はしません☆

鍋に醤油を加え味を見ます。薄ければ塩を適宜加えて味加減します。卵を溶き解して鍋に回し入れ、芹も加えます。

皿に取り出した牡蠣も加えます。

鍋に蓋をして火を止め
1～2分蒸らします。

蓋を開ければ出来上がり、　　　芹の良い香りが漂います。