キャベツは5ミリ幅、水菜は5センチに切り、油をひいたフライパンでサッと炒めてお皿に盛っておく。まぐろに塩こしょうをする。

1のフライパンをきれいにし、サラダ油をひいてまぐろの表面を焼き、取り出す。

食べやすい大きさに切り、野菜にのせる。

2のフライパンは洗わずにバターを溶かし、醤油を加える。サッと煮て、3にかける。