ホウレンソウをゆでて水にとり、水けをしぼり、食べやすい長さに切る。同じ湯で続けて、厚揚げをゆでて油抜きをする

厚揚げは６つの面をすべてパンの耳をとるように切り落として、外側は細切りにする。内側はすり鉢に。入れる。

すり鉢に２の厚揚げの内部と★の材料を入れてする。（味をみて調味料の量を調整してください。）

ほうれんそうと厚揚げの外側を加えて和える。