①味噌と酢を混ぜておく。
油揚げの短い方から6～7㌢幅に切り、出来るだけ細い千切りにしからいりしておく。

わけぎは水洗いして根の部分を落とし6～7㌢のざく切り。＊油揚げと同じ長さに、水気は取らない

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに焦げないくらいの油をひきわけぎを入れる｡＊油は『やばっ』と思った時に入れても間に合います､水でもok

半分くらいに火が通ったら砂糖を全体にふり入れ、油揚げも入れ炒める。

全体にしんなりして油揚げが混じったら火をゆるめ、合わせておいた①を入れる。＊水分が少ないようなら火を止める

①が全体になじめば火を止め、味をみて好みに直す。天盛りにし、ひねりごまを付ける。