ささみは筋を取り除いて開く。
塩コショウして酒をふり、5～10分位おく。

水気をふき、ささみの真ん中にﾋﾟｻﾞ用チーズを乗せて、ﾁｰｽﾞがはみ出さないように巻く。

2にﾏﾖﾈｰｽﾞを全体に塗り、パン粉をまぶす。

多めの油を熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝに3を入れてじっくり火を通す。

最初はあまり触らずに火を通し、その後ひっくり返しながら全体に火を通す。