油揚げは熱湯をまわしかけ、油抜きをし、短冊に切ります。
水菜はざく切りします。

。鍋にオイルをまわしいれ熱くなったら、ざく切りに水菜と油揚げを入れ軽く炒めます。

かつおだしをいれ、沸騰したらしょうゆを入れます。すぐにさとうを、ほんの少しいれ火を止めます。