にんじんは皮をむいてからスライサーで３ミリ位の細切りにする。かにかまはほぐしておく。

ボールにてんぷら粉を１カップ、水も１カップ、それとあれば焼酎大匙１を入れ、だまがなくなるまで混ぜる。

２のボールににんじんとかにかまを入れて混ぜる。

木べらですくい、１８０度程度に熱した油（かき揚げ全体が油につからなくても大丈夫です）で揚げる。