牛乳をナベに入れ沸騰直前まで温める

１のナベにミントを入れフタをして５～６分おく。（ミントの香りが牛乳にうつる）

２をミキサーに入れ、かなり細かくなるまでミキシングする。（緑色の牛乳になるまで）

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ少し温め、ホイッパーで白くもったりするまですりまぜる。

３の牛乳をナベに戻し80～90℃くらいまで温める

５の牛乳を少しずつホイッパーで混ぜながら４のボウルに注いでいく

６をナベに戻し、アングレーズを作る。（82℃を保ちながら5分、木べらでゆっくりまぜながら火を通す）

７をボウルにうつし、氷水で冷ましミントリキュールを加える。

生クリームを七分立てにして、８に加える。

アイスクリーマーがあればここに８をいれスイッチを入れ、完成。

アイスクリーマーが無い場合はバットに8をうつし冷凍庫にいれ1時間毎に混ぜながら冷やし固めて、完成。