ザルにキッチンペーパーを敷き、豆腐を置いて、またペーパーを乗せ、重石をして、１時間ほど水切りをする。

（柔らかいのが好きな方は、１の過程を飛ばしていただいてＯＫ．）

１をミキサーに入れ、粒が見えなくなるまでにする。

チョコレートをなるべく細かく削り、湯煎にかける。

４に１を入れ、ラム酒も加えてよく混ぜる。

容器にｵｰﾌﾞﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを敷き、５を１～1.5cmの厚さになるよう流し入れ、再度ｵｰﾌﾞﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでフタをする。

冷蔵庫に入れ、冷やし固める。

固まったら、お好みの四角に切り、ココアを全ての面にかかるよう、振りかける。