豚バラ肉を1cmくらいに切ります

材料はこんな感じ

オリーブオイル大さじ1でお肉を炒めます。塩一つまみとこしょうは分量外。白ワイン20ccを加えて炒めます。1分程度。強火。

ひたひたの水か湯を加えて、あくをとります。弱火にしてふたをします。たまになべ底からかき回して、1時間半から2時間。

大きなボールにザルをのせて、お肉とスープを分けます。木べらで細かく、下のスープに小さじ1、こしょうを入れて味を調えます。

お肉とスープを一緒にして、冷ましながらかき混ぜ、容器に入れて冷蔵庫へ。