鶏肉・チンゲン菜・玉ねぎは一口大より小さめに切る。
生姜はみじん切りにする。

フライパンに油をひき、生姜のみじん切りを入れる。
香りがたってきたら鶏肉を炒める。

鶏肉に火が通ったらチンゲン菜・玉ねぎを入れて、中華スープの素と塩で味付けする。
野菜に火が通ったら水を入れる。

沸騰したら火をとめて、水溶き片栗粉をまわしいれてよく混ぜる。
再度加熱し卵を入れる。