ビーフンは熱湯に入れて10分間戻し、ざるにあげておく。海老は殻と背ワタを取る。パプリカは細切り。鶏肉は手で裂く。

フライパンに油を熱ししょうがとターメリックを炒める。香りが出てきたら海老とベーコンを入れて1分間炒める。

人参、パプリカ、もやしを加え鶏肉も入れて全体にターメリックが行きわたるよう炒める。ビーフンを入れ2分ほど炒める。

唐辛子・しょうゆ・オイスターソース・酢で調味。全体に絡んだらときほぐした卵を入れすぐに混ぜる。